Ospitalità Italiana 義大利認證餐廳 ( Ristoranti Italiani nel Mondo ), 主要是由以下的義大利官方組織組成: 義大利商會聯盟 義大利全國旅遊研究機構 海外義大利商會 一但符合義大利餐廳美食與服務等標準後,就可以通過認證成為正宗的義大利餐廳。目前台灣通過最正統的義大利餐廳是 Beata té ,其他的名單在 這裡 可以查到 。 候選餐廳必須具備以下的條件: 服務 - 至少一人可以用義大利文與客人互動 餐廳 - 需要一個以上的經典義大利元素 ( typical Italian elements) 菜單 - 必須使用正確的義大利文提供菜單 (correct Italian language) 菜單 - 義大利傳統菜 ( dishes and recipes of the Italian tradition ) 必須超過51%,且烹調料理器具需自義大利進口 菜單 - 至少五道義大利菜要描述食材(d escription of the ingredients ) 以及食材所屬的代表地區 ( Indication of the Regions/Zones) 酒單 - 至少20%要是DOP的義大利酒標 用油 - 提供義大利原產DOP的冷壓初榨橄欖油 廚房 - 至少要有一位廚師在義大利專業廚藝機構認證 (在義大利餐廳受訓超過6個月,同時必須具備3年以上義大利料理經驗) 其他 - 不論是義大利或是當地的,餐廳必須公開與加強原產地名稱的文化與工具 ( declaration to make known and enhance the culture and the instrument of the designation of origin) 廚房 - 餐廳必須列出主要使用的DOP產品 ( DOP products) (認證條件由原文亂翻譯,如果有誤歡迎留言) 參考資料來源: 國際美食認證懶人包 OSPITALITA’ ITALIANA – CERTIFIED ITALIAN QUALITY