義大利官方認證餐廳 Ospitalità Italiana

Ospitalità Italiana 義大利認證餐廳 (Ristoranti Italiani nel Mondo)，主要是由以下的義大利官方組織組成：

• 義大利商會聯盟
• 義大利全國旅遊研究機構
• 海外義大利商會

一但符合義大利餐廳美食與服務等標準後，就可以通過認證成為正宗的義大利餐廳。目前台灣通過最正統的義大利餐廳是 Beata té，其他的名單在這裡可以查到。候選餐廳必須具備以下的條件：

1. 服務 - 至少一人可以用義大利文與客人互動
2. 餐廳 - 需要一個以上的經典義大利元素 (typical Italian elements)
3. 菜單 - 必須使用正確的義大利文提供菜單 (correct Italian language)
4. 菜單 - 義大利傳統菜 (dishes and recipes of the Italian tradition) 必須超過51%，且烹調料理器具需自義大利進口
5. 菜單 - 至少五道義大利菜要描述食材(description of the ingredients) 以及食材所屬的代表地區 (Indication of the Regions/Zones) 
6. 酒單 - 至少20%要是DOP的義大利酒標
7. 用油 - 提供義大利原產DOP的冷壓初榨橄欖油
8. 廚房 - 至少要有一位廚師在義大利專業廚藝機構認證 (在義大利餐廳受訓超過6個月，同時必須具備3年以上義大利料理經驗) 
9. 其他 - 不論是義大利或是當地的，餐廳必須公開與加強原產地名稱的文化與工具 (declaration to make known and enhance the culture and the instrument of the designation of origin)
10. 廚房 - 餐廳必須列出主要使用的DOP產品 (DOP products)

(認證條件由原文亂翻譯，如果有誤歡迎留言)

參考資料來源：

國際美食認證懶人包
OSPITALITA’ ITALIANA – CERTIFIED ITALIAN QUALITY