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義大利官方認證餐廳 Ospitalità Italiana


Ospitalità Italiana 義大利認證餐廳 (Ristoranti Italiani nel Mondo)，主要是由以下的義大利官方組織組成：

  • 義大利商會聯盟
  • 義大利全國旅遊研究機構
  • 海外義大利商會

一但符合義大利餐廳美食與服務等標準後，就可以通過認證成為正宗的義大利餐廳。目前台灣通過最正統的義大利餐廳是 Beata té，其他的名單在這裡可以查到。候選餐廳必須具備以下的條件：

  1. 服務 - 至少一人可以用義大利文與客人互動
  2. 餐廳 - 需要一個以上的經典義大利元素 (typical Italian elements)
  3. 菜單 - 必須使用正確的義大利文提供菜單 (correct Italian language)
  4. 菜單 - 義大利傳統菜 (dishes and recipes of the Italian tradition) 必須超過51%，且烹調料理器具需自義大利進口
  5. 菜單 - 至少五道義大利菜要描述食材(description of the ingredients) 以及食材所屬的代表地區 (Indication of the Regions/Zones) 
  6. 酒單 - 至少20%要是DOP的義大利酒標
  7. 用油 - 提供義大利原產DOP的冷壓初榨橄欖油
  8. 廚房 - 至少要有一位廚師在義大利專業廚藝機構認證 (在義大利餐廳受訓超過6個月，同時必須具備3年以上義大利料理經驗) 
  9. 其他 - 不論是義大利或是當地的，餐廳必須公開與加強原產地名稱的文化與工具 (declaration to make known and enhance the culture and the instrument of the designation of origin)
  10. 廚房 - 餐廳必須列出主要使用的DOP產品 (DOP products)




(認證條件由原文亂翻譯，如果有誤歡迎留言)



參考資料來源：
國際美食認證懶人包
OSPITALITA’ ITALIANA – CERTIFIED ITALIAN QUALITY 
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